روث ويكفيلد
روث جريفز ويكفيلد، طاهية أمريكية، وأخصائية تغذية، ومعلمة، ومؤلفة، وهي مَن اخترعت حلوى الكوكيز بقطع الشوكولاتة.[١]
ولدت روث جريفز ويكفيلد في 17 يونيو عام 1903 في ولاية ماساتشوستس، وتوفيت في 10 يناير عام 1977، درست الاقتصاد المنزلي، وعملت كأخصائية تغذية، فهي ماهرة في الطهي ويعود لها الفضل في اختراع حلوى الكوكيز، ومن ثم افتتحت مطعمها الخاص الذي أطلقت عليه اسم Toll House Inn.[٢][٣] في عام 1931 نشرت ويكفيلد كتابًا للطهي، حمل عنوان "وصفات حقيقية ومجربة"، "Tried and True Recipes"، وفي عام 1937 عثرت ويكفيلد على ناشر لكتابها، وبحلول عام 1940 كان كتابها الذي يحتوي على 888 وصفة قد لاقى رواجًا كبيرًا.
نشأة روث ويكفيلد وتعليمها
نشأت ويكفيلد في ولاية ماساتشوستس الأمريكية، وارتادت مدرسة فرامنغهام للفنون المنزلية، وبعد أن أنهت تعليمها الأساسي في عام 1924، انتقلت للمرحلة الثانوية لدراسة الاقتصاد المنزلي في مدرسة ثانوية في مدينة بروكتون، ومن ثم عملت كخبيرة تغذية في أحد المستشفيات، وعملت كمعلمة للاقتصاد المنزلي وألقت محاضرات عن الأطعمة، وفي عام 1926 تزوجت من كينيث ويكفيلد؛ مسؤول تنفيذي للحوم المعلبة، وفي عام 1928 أنجبا ابنهما دونالد ويكفيلد جونيور، وبعد ذلك بسنتين اشتريا منزلًا خاصًا بهما في بلدة ويتمان في ولاية ماساتشوستس، يقع تحديدًا بين بوسطن ونيو بيدفورد، وحولاه لمطعم صغير أطلقا عليه اسم Toll House Inn، وكانا يقدمان فيه بعض الأطعمة الخفيفة المطبوخة في المنزل وبعض الخدمات للعابرين والمسافرين.[٢][٣]
مسيرة روث ويكفيلد في عالم صناعة الكوكيز
فيما يأتي لمحة عن مسيرة روث ويكفيلد في الطهي وصناعة الحلويات واختراع الكوكيز:[٢][٣]
- بدأت ويكفيلد مطعمها الخاص بسبع طاولات وحرصت على تقديم وجبات طعام خفيفة مطهوة منزليًا، ومستوحاة من تراث منطقتها، وسرعان ما انتشر اسم مطعم ويكفيلد في المنطقة واكتسبت شهرة واسعة، وخاصة في صناعة الحلويات، ونمى مطعمها بسرعة ليصبح بسعة 60 طاولة، ويذكر أن جون كينيدي عضو مجلس الشيوخ عن ولاية ماساتشوستس كان أحد زبائنها.
- بحلول عام 1931 ازداد الطلب على وصفات ويكفيلد، ولهذا تعاونت مع زوجها لنشر كتاب طهي خاص بوصفاتها.
- في عام 1938 اخترعت ويكفيلد الكوكيز، كانت البداية عندما صنعت مع مساعدتها سو برايدز عجينة التارت التي احتوت على السكر الأبيض والسكر البني، وبعد أن لاقت العجينة إعجابًا من الزبائن اعتقدت ويكفيلد أنه يمكنها إضافة أشياء أخرى لتحصل على وصفة حلويات جديدة، وبالفعل أذابت الشوكولاتة وأضافتها للعجين، واستخدمت حينها شوكولاتة من شركة نستلة ومن ثم غيرت طريقة التقديم، فقطعت الشكولاتة إلى قطع صغيرة وأضافتها إلى وجه العجينة، وبعد أن خبزتها لاحظت أن الشوكولاتة بقيت على الوجه ولم تذُب داخل العجين، ونالت الوصفة إعجاب الجميع وأسمتها Toll House Chocolate Crunch Cookies.
- وصلت وصفة الكوكيز إلى الجنود خلال الحرب العالمية الثانية وانتشرت وصفتها في كافة أرجاء الولايات المتحدة الأمريكية، ومن ثم وصلت إلى ويكفيلد رسائل من جميع أنحاء العالم تطلب منها وصفة الكوكيز بالشوكولاتة.
- بعد انتشار وصفة الكوكيز الخاصة بويكفيلد ازدادت مبيعات الشوكولاتة من شركة نستلة، وتعاونت الشركة مع ويكفيلد، من خلال استخدامها منحها الحق في استخدام شوكلاتة نستلة في وصفتها مقابل أرباح دولار واحد عن كل قطعة، وإمدادها بالشوكلاتة دومًا.
المراجع
- ↑ "Ruth Graves Wakefield Biography for Kids", lottie, Retrieved 25/8/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Chocolate Chip Cookie Inventor: Ruth Wakefield (1903-1977)", americacomesalive, Retrieved 25/8/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Ruth Graves Wakefield (1903-1977)", biography, Retrieved 25/8/2022. Edited.
